Pesquera de Ebro

ARTES DE PESCA Piscaria sus orígenes Pesquera de Ebro, es una localidad situada en la provincia de Burgos, comunidad autónoma de Castilla y León (España), comarca de Páramos, ayuntamiento del Valle de Sedano, su altitud sobre el nivel del mar es de 647m. El primer documento donde aparece Pesquera de Ebro data de 941, aunque ya estaba habitado en el siglo IX, incluso, hay rescoldos anteriores, y además un antiguo castro celta, o más correcto de los autrigones, parece ser, posteriormente de este alto, bajaron al río, en una comarca actualmente se conoce como los Castreros y de aquí nos llega la acepción de Piscaria, es un vocablo latino, podría venir del antiguo pesquero mezcolanza con las lenguas primigenias: pastizal, prado, dehesa, campo próximo a una fuente, otra acepción sería presa por donde pierde un río para uso de molinos, riego o pesca, y la última, totalmente latina de piscarius/aria, referente a la pesca o al pescador . Partiendo de esta conceptualización, es de suponer que ya en esos tiempos primigenios, los moradores Castreros, ya debían tener sus herramientas y modos de pesca, sabemos que la pesca como actividad se practica desde, al menos, la Prehistoria configurándose como una de las bases y principal apoyo y sustento para la alimentación de muchos pueblos. Lo que no sabemos con exactitud el momento preciso en que el que se inició este arte pesquero, algo que siempre ha sido un misterio. En un principio la pesca se limitaba a una simple recolección, principal actividad del hombre prehistórico, pasando a usarse posteriormente ingenios habituales de caza, tales como lanzas, el arco y las flechas, tanto en las aguas continentales como en el mar. La práctica totalidad de los pueblos de la Tierra, han llevado a cabo prácticas pesqueras, sea en ríos, lagos o el mar: es una de las bases de la dieta alimenticia de los pueblos. La pesca sirvió, en un principio, para subvenir a las necesidades individuales, pero enseguida el incremento de la producción a causa de esta actividad hizo nacer un comercio floreciente, poco a poco se fueron viendo las propiedades, dando de este modo lugar a la conservación del producto. El método usado para ello desde los inicios fueron el secado, ahumado y la salazón, sin olvidarnos de los escabeches, técnicas antiquísimas pero que han llegado a nuestros días aunque, ya en nuestro pueblo se van perdiendo, le dedicaremos en su momento su propio monográfico. Una vez hecha esta introducción, intentaremos conocer cómo se efectuaban estas labores en Pesquera de Ebro, obviamente serán suposiciones ya que desgraciadamente, solo podemos transmitir las artes que usaron como muy lejos, nuestro abuelos, es decir desde primeros del siglo XX, suponiendo que anteriormente también se aplicarían estas mismas técnicas, aunque nos queden grandes dudas, empezaremos por una que nos parece muy interesante y muy característica en nuestra comarca.